Cùng trổ tài vào bếp với món thịt dê hấp sả cực thơm ngon, đậm đà hương vị, ăn là ghiền với công thức độc quyền từ Nhà hàng Trại Dê.
Thịt dê hấp sả được xem là một trong những món ăn bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Thịt dê thơm ngon, nhiều nạc, ít mỡ không chỉ giúp bạn phục hồi sức khỏe nhanh chóng mà còn có lợi cho hệ tim mạch. Hôm nay, cùng Nhà hàng Trại Dê vào bếp làm món thịt dê hấp sả chuẩn vị đậm đà, đơn giản này nhé.
1. Nguyên liệu làm thịt dê hấp sả
- Đùi dê 600 gr
- Tỏi 3 tép
- Hành tím 3 củ
- Sả 6 nhánh
- Rượu trắng 1 ít (hoặc giấm)
- Rau ăn kèm 1 ít (quế/rau răm/chuối chát/dưa leo/…)
2. Cách lựa chọn thịt dê tươi, chất lượng nhất
- Thịt dê ngon là thịt dê tươi, mềm, thời gian tươi của thịt tính từ lúc mổ thịt đến lúc chế biến khoảng 12 giờ.
- Thịt dê tươi có màu đỏ hồng, săn chắc và không bị chảy nước. Thịt dê đông lạnh sẽ có màu nhạt, có trường hợp bị chảy nước và hôi mùi tanh.
- Dê tơ thường ít nồng mùi dê hơn so với dê già, dê càng già mùi sẽ càng hăng. Dê tơ thường có màu đỏ hồng, thớ thịt nhỏ và mịn hơn. Thịt dê già thường có màu thịt đậm hơn, thớ thịt cũng lớn hơn.
- Mua thịt tại những cửa hàng cung cấp thịt dê uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn thực phẩm, đặc biệt, lựa chọn những cơ sở, cửa hàng đủ điều kiện kinh doanh thịt tươi sống.
3. Chi tiết các bước chế biến thịt dê hấp sả
3.1. Sơ chế thịt dê
Để làm được món thịt dê hấp sả, thịt dê khi mua về thì mang đi rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó, tiến hành sơ chế để khử mùi hôi đặc trưng của thịt dê.
Cách sơ chế thịt dê không hôi mà bạn có thể tham khảo như sau:
- Khử mùi hôi thịt dê với rượu trắng: Thịt dê tiến hành rửa sạch. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn rồi mang hòa chung với rượu trắng. Ngâm thịt dê trong hỗn hợp này khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
- Khử mùi hôi thịt dê với giấm: Cho 15 ml giấm gạo hòa tan cùng 1 lít nước sạch, đun sôi trên bếp. Luộc thịt dê trong hỗn hợp này cho đến khi nước sôi lại lần nữa thì vớt ra là được.
3.2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ. Sả đập dập rồi cắt thành khúc khoảng 1 – 2 đốt tay.
- Hành tím lột vỏ và đem cắt làm đôi hoặc làm ba.
3.3. Ướp dê
Cho sả, tỏi, hành tím đã sơ chế vào nồi với thịt dê. Chà sát các nguyên liệu và nhét vào bên trong các đường đã khía trên đùi dê để thịt dê thơm hơn và khử được mùi hôi. Chừa lại 1 ít sả bên ngoài để phủ lên bề mặt thịt dê.
3.4. Hấp dê
- Cho thịt dê vào nồi, rải đều phần sả lên trên bề mặt thịt rồi đậy nắp lại.
- Mang thịt dê đi hấp trong khoảng 20 phút, sau đó gắp thịt dê ra khỏi nồi hấp, cắt lát nhỏ và cho ra dĩa.
4. Thành phẩm
Món dê hấp sả thơm lừng, hấp dẫn với từng lát thịt dê ngon mềm, ăn kèm với rau thơm, chuối xanh, dưa leo và bún. Đặc biệt chấm thịt dê với nước mắm nêm thì sẽ cực kỳ kích thích vị giác đấy!
5. Thưởng thức món thịt dê hấp sả ở đâu ngon nhất?
Nhà hàng Trại Dê nổi tiếng là địa điểm thưởng thức các món đặc sản dê tươi thơm ngon, hấp dẫn bậc nhất Sài Gòn. Tại đây có vô vàn những món ăn ngon được chế biến từ thịt dê tươi với công thức độc quyền như Gỏi Trại Dê, thịt dê hấp sả, dê cháy tỏi, dê phay, dê nướng, lẩu dê,… Món ăn nào thì cũng đều đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng nhất, tha hồ để thực khách lựa chọn.
Không gian quán rộng rãi, thoáng mát, được nhiều tín đồ món dê thường xuyên ghé đến, thích hợp cho những bữa tiệc lớn đông người như sinh nhật, liên hoan, gặp mặt…mức giá vô cùng hợp lý, nhân viên phục vụ tận tình, chu đáo, mang lại cho các thực khách những trải nghiệm tuyệt vời nhất.
Có thể thấy, thịt dê hấp sả là món ăn với hương vị thơm ngon đặc trưng, hấp dẫn. Hi vọng với công thức nấu ăn của Nhà hàng Trại Dê ở trên sẽ giúp bạn có thể tự tay nấu những món ngon cho gia đình, bạn bè của mình.
“Trại Dê: Dê Tươi Đối Chứng – Tốt Cho Sức Khỏe” – A Member of Nhan Phat Group
Thông tin chi nhánh: 90 Lũy Bán Bích, P. Tân Thới Hòa, Tân Phú
Thời gian hoạt động: 11:00 – 23:00
Hotline/Zalo: 0888.139.035
Website đặt món: nhahangtraide.vn/thuc-don
Th3
2023
