Thịt dê xào lăn là món ăn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon, dậy mùi của thịt dê cùng nước cốt dừa thơm béo.
Thịt dê xào lăn là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, mang nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Món ăn này thích hợp để ăn cùng bánh mì hoặc làm đồ nhậu thì sẽ rất tuyệt vời. Hãy cùng Nhà hàng Trại Dê vào bếp ngay để thực hiện món xào này nhé!
1. Nguyên liệu làm thịt dê xào lăn
- Thịt dê: 800 gram
- Đậu phộng rang: 100 gram
- Sữa tươi không đường: 400 ml
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Sả 4 cây
- Tỏi: 50 gram
- Hành tây: 1 củ
- Bột cà ri: 1 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
- Dầu điều: 1 muỗng cà phê
- Sa tế: 1 muỗng canh
- Tương hột: 1 muỗng canh
- Bột bắp: 1 muỗng canh
2. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- Thịt dê ngon thường sẽ là những thớ thịt tươi, tơ mềm, thời gian mổ thịt đến lúc chế biến là trong khoảng 12 giờ.
- Thịt dê tươi có màu đỏ tươi, cơ thịt săn chắc và không chảy nhớt. Thịt dê đông lạnh sẽ có màu nhạt hơn, thường sẽ bị chảy nước và hôi mùi tanh.
- Thịt dê tơ thường sẽ ít nồng mùi hơn vì dê càng già sẽ càng có mùi hăng. Dê tơ có thịt đỏ hồng, thớ thịt nhỏ và mịn. Dê già có màu thịt đậm hơn, thớ thịt lớn hơn.
- Cần tìm được cửa hàng cung cấp thịt dê uy tín, nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn thực phẩm hay các cơ sở, cửa hàng bán thịt dê đủ điều kiện để kinh doanh thịt tươi sống.
>> Xem thêm: Mẹo khử mùi thịt dê cực “thần thánh”, đơn giản ai cũng làm được
3. Cách làm thịt dê xào lăn thơm ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế thịt dê
Đầu tiên, để làm món thịt dê xào lăn, bạn cần sơ chế thịt dê. Thịt dê rửa sạch, để nguyên tảng cho ráo nước. Để khử mùi hôi, bạn có thể dùng 2 cách dưới đây:
- Dùng rượu trắng: Thịt dê mua về rửa sạch, sau đó, dùng dao thái thành từng miếng nhỏ cho vừa ăn. Dùng rượu trắng hòa cùng với gừng cạo vỏ, rửa sạch băm nhuyễn. Ngâm thịt dê trong hỗn hợp này khoảng 5 phút rồi xả lại với nước.
- Dùng giấm: Cho 15 ml giấm gạo hòa tan cùng với 1 lít nước sạch rồi mang đun sôi trên bếp. Tiến hành luộc thịt dê trong hỗn hợp này cho đến khi nước sôi lần nữa thì vớt thịt ra, lúc này thịt dê sẽ giảm mùi hôi đáng kể.
Sau khi khử được mùi hôi, bạn cắt thịt dê thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào tô để ướp cùng 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột cà ri, 1.5 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1 muỗng cà phê sa tế. Bạn trộn đều tay và ướp thịt dê trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác để làm thịt dê xào lăn
- Lấy 4 cây sả rửa sạch, sau đó đập dập và cắt thành từng khúc 4 cm.
- Tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Hành tây lột vỏ rồi cắt hình múi cau.
Bước 3: Xào thịt dê
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu điều. Đợi dầu sôi thì cho sả, tỏi vào phi thơm.
- Sau khi sả và tỏi được phi vàng thì bạn cho thêm 1 muỗng cà phê bột cà ri và phần thịt dê đã ướp vào xào chung, trộn đều tay trên lửa lớn.
- Khi xào được một chút thì cho thêm 1.5 muỗng canh tương hột để món ăn thêm vị lạ miệng và thơm ngon hơn.
- Xào cho đến khi thịt dê săn lại thì cho thêm khoảng 300 ml sữa tươi vào. Các bạn có thể nêm nếm lại sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Khi đã nêm nếm cho vừa ăn thì cho vào 200ml nước cốt dừa để tăng thêm vị ngọt béo cho món ăn.
- Khi hỗn hợp sôi thì cho thêm khoảng 100 ml sữa tươi pha cùng 2 muỗng cà phê bột bắp để tạo độ sánh mịn cho món ăn.
- Tiếp tục xào cho đến khi hỗn hợp sôi lên lần nữa và sánh lại thì cho hành tây vào và nấu đến khi thịt dê chín tới là hoàn thành.
>> Xem thêm: Thịt dê xào gì ngon? Tổng hợp 10 cách làm thịt dê xào thơm ngon
4. Thành phẩm
Sau khi món thịt dê xào lăn đã hoàn thành, bạn có thể múc ra dĩa, rắc thêm ít đậu phộng lên trên, nếu thích cay thì bạn cũng có thể thêm vài lát ớt để món ăn thêm phần hấp dẫn hơn. Với món này, bạn có thể ăn kèm với bánh mì, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, dậy mùi của thịt dê cùng nước sốt thơm béo.
5. Một số lưu ý khi thưởng thức món thịt dê xào lăn
- Ăn nhiều thịt dê có khả năng sẽ làm tăng huyết áp và hàm lượng cholesterol trong máu, ngoài ra, loại thịt này còn có hàm lượng purin cao, gây ra những tác dụng phụ khiến bệnh gút nặng thêm. Vì vậy, bạn chỉ nên ăn thịt dê một lượng vừa đủ thôi nhé.
- Không nên uống trà sau khi ăn thịt dê vì trà xanh chứa chất axit tannic, thịt dê lại giàu hàm lượng protein, nên nếu kết hợp sẽ dễ gây ra tình trạng táo bón.
- Không nên ăn thịt dê xào lăn với giấm chua vì nó sẽ làm giảm tác dụng giữ ấm cơ thể của thịt.
- Không ăn thịt dê cùng bí đỏ vì đây là hai nguyên liệu có tính nóng, khi kết hợp cùng nhau sẽ dễ sinh nhiệt cho cơ thể. Đặc biệt khi ăn thịt dê, bạn cũng cần tránh kết hợp với các nguyên liệu như ớt, tiêu, đinh hương…
6. Nhà hàng Trại Dê – Đặc sản dê tươi thơm ngon, hấp dẫn
Nằm ngay mặt tiền đường Lũy Bán Bích, quận Tân Phú, Nhà hàng Trại Dê được nhiều khách hàng yêu thích bởi không gian mộc mạc, gần gũi, với các món ăn đặc sản dê tươi ngon đặc trưng.
Khi đặt chân đến với Nhà hàng Trại Dê, bạn sẽ được thưởng thức với hơn 50 món ăn ngon được chế biến từ thịt dê. Chẳng hạn như gỏi trại dê, dê nướng, dê nhúng mẻ, lẩu dê, dê rang muối, thịt dê xào lăn… Tất cả nguyên liệu đều đảm bảo được độ tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng, dê được nuôi thả ở các trang trại nên bạn có thể yên tâm về chất lượng. Chưa hết, với công thức chế biến bí truyền, chắc chắn sẽ mang đến cho thực khách với những món ăn dê thơm ngon, tuyệt vời nhất mà không nơi nào có được.
Trên đây là công thức chế biến món thịt dê xào lăn thơm ngon, chuẩn vị và không bị hôi mà bạn có thể tham khảo. Nhà hàng Trại Dê hy vọng sẽ giúp bạn có thể tự tay vào bếp và nấu cho gia đình những bữa ăn thật ngon. Chúc các bạn thành công!
“Trại Dê: Dê Tươi Đối Chứng – Tốt Cho Sức Khỏe” – A Member of Nhan Phat Group
Thông tin chi nhánh: 90 Lũy Bán Bích, P. Tân Thới Hòa, Tân Phú
Thời gian hoạt động: 11:00 – 23:00
Hotline/Zalo: 0888.139.035
Website đặt món: nhahangtraide.vn/thuc-don
Th3
2023
