Món thịt dê chao dầu có thể giữ nguyên toàn bộ dưỡng chất bên trong, ngọt mềm vô cùng tuyệt vời. Tìm hiểu chi tiết cách làm ngay sau đây.
Khi thưởng thức món thịt dê chao dầu, người ăn sẽ cảm nhận được hương vị nguyên sơ nhất bởi sau khi chao trong dầu sôi, tất cả dưỡng chất của thịt dê vẫn còn đọng lại bên trong giữ được vị ngọt mềm đặc trưng của dê núi. Cùng Nhà hàng Trại Dê tìm hiểu chi tiết cách làm thịt dê chao dầu ngon chuẩn vị trong bài viết dưới đây.
1. Cách chọn mua thịt dê ngon
- Để làm món dê chao dầu, bạn nên chọn phần dê tơ, thịt ba chỉ hoặc thịt đùi dê sẽ mềm và ngon hơn.
- Khi mua thịt dê, bạn có thể dùng móng tay ấn nhẹ phần da trên thịt dê, nếu phần da lủng thì là dê tơ, nếu da quá dày ấn không lủng thì là thịt dê già, ăn vào sẽ rất dai.
- Thịt dê tơ khi ngửi sẽ ít hăng nồng, thịt có màu hồng, săn chắc, thớ thịt nhỏ và mịn hơn so với thịt dê già.
- Khi chọn thịt, bạn nên quan sát xem thịt dê bị chảy nước hay không, có mùi tanh không, nếu có thì bạn không nên chọn vì đây có thể là thịt đông lạnh, ăn vào gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
- Nên chọn mua thịt dê tại các cửa hàng hoặc siêu thị uy tín có đầy đủ dấu mộc, giấy chứng nhận ATTP để đảm bảo chất lượng thịt.
- Phân biệt thịt dê thật giả thông quan quan sát xen phần da dê có mỏng và nhiều nạc không, nếu có thì đó là thịt thật.
- Thịt dê sống sẽ có mùi hôi đặc trưng, rất nồng, do đó, khi mua bạn có thể nhờ người bán cắt đôi miếng thịt dê ra và ngửi xem có mùi đặc trưng đó không. Nếu mùi hôi nhạt thì rất có thể đó là thịt dê giả.
2. Cách làm thịt dê chao dầu thơm ngon, chuẩn vị nhất
2.1. Nguyên liệu làm dê chao dầu
- Thịt dê: 500gr
- Sả: 3 củ
- Ớt sừng đỏ: 1 quả
- Hành khô: 2 củ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Tương bần
- Mẻ: 2 thìa canh
- Hạt mùi: 1 thìa cafe
- Vừng rang: 2 thìa cafe
- Các loại rau ăn kèm như Đinh lăng, hương nhu, húng…
- Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, dầu hào, mì chính
2.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm thịt dê chao dầu chuẩn bị
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Sả bóc phần bẹ già, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ ra
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi mang đi đập dập, băm nhỏ như sả
– Hành khô bóc vỏ và băm nhỏ
– Hạt mùi rang thơm rồi giã nhuyễn
– Ớt rửa sạch và thái lát mỏng
– Các loại rau ăn kèm thì tiến hành lặt lấy lá, rửa sạch rồi để ráo nước
– Thịt dê mua về rửa sạch, thái hình con chì. Sau đó, cho vào gừng, hành khô, sả, hạt mùi đã giã nhuyễn, mẻ, ½ thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào rồi trộn đều, ướp thịt dê trong khoảng 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Chao dầu thịt dê
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt dê vào chao. Trong quá trình chao cần phải đảo đều tay để thịt không bị cháy, chao từng tí một, không nên chao quá nhiều hay quá nhanh vì nhiệt độ dầu không đủ nóng sẽ làm thịt ra nước ăn sẽ không ngon.
– Chao cho đến khi thịt chín đều, có màu đẹp thì cho thịt dê ra đĩa, rắc thêm ít vừng rang lên trên và trang trí thêm vài lát ớt để món ăn thêm đẹp mắt. Thịt dê chao dầu thường sẽ ăn kèm với rau, nước chấm tương thêm một chút gừng cùng vài át ớt sẽ vô cùng tuyệt vời.
3. Lưu ý cần khi ăn thịt dê
- Không nên ăn quá nhiều: thịt dê có tính nóng, do đó, bạn không nên ăn quá nhiều thịt dê vì sẽ làm tăng nguy cơ viêm nhiễm, đặc biệt là với những người đang bị đau mắt đỏ, sưng chân răng hay lở miệng…
- Không ăn thịt dê cùng với dưa hấu hay đậu đỏ: thịt dê mang tính dương, ấm trong khi dưa hấu hay đậu đỏ có tính hàn. Khi ăn cùng nhau sẽ gây rối loạn hệ tiêu hóa.
- Không uống trà sau khi ăn thịt dê: trong thịt dê có chứa hàm lượng protein cao, trong khi đó nước trà chứa nhiều acid tannic, nên khi kết hợp cùng nhau sẽ gây ra triệu chứng táo bón, khó tiêu.
- Không ăn thịt dê với bí đỏ: Cả 2 loại thực phẩm này đều có tính dương, nóng, nên khi ăn cùng nhau sẽ gây nóng trong người, dễ sinh nhiệt cơ thể.
- Không ăn thịt dê cùng với hạt dẻ: 2 loại thực phẩm này đều chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, tuy nhiên, nếu ăn cùng nhau sẽ gây ra hiện tượng đầy bụng, khó tiêu, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Nếu bạn không có thời gian để tự chế biến món ăn tại nhà thì có thể ghé Nhà hàng Trại Dê – 90 Lũy Bán Bích, Tân Bình, TP.HCM để cùng gia đình, bạn bè thưởng thức những món đặc sản dê đầy hấp dẫn và đặc sắc nhé.
Tọa lạc tại khu vực trung tâm của Sài Gòn, Nhà hàng Trại Dê gây ấn tượng với thực khách bằng các món dê tươi ngon, chuẩn vị, thực đơn đa dạng với 50+ món dê khác nhau, tha hồ để thực khách lựa chọn. Ngoài ra, không gian thoáng mát, rộng rãi, thoải mái, nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, tận tình cùng giá cả phải chăng đã chinh phục biết bao thực khách khi đến với Trại Dê.
Nếu muốn thưởng thức dê tươi trọn vị được chế biến bằng công thức bí truyền thì hãy đến ngay Nhà hàng Trại Dê để có những trải nghiệm tuyệt vời nhất bạn nhé.
“Trại Dê: Dê Tươi Đối Chứng – Tốt Cho Sức Khỏe” – A Member of Nhan Phat Group
Thông tin chi nhánh: 90 Lũy Bán Bích, P. Tân Thới Hòa, Tân Phú
Thời gian hoạt động: 11:00 – 23:00
Hotline/Zalo: 0888.139.035
Website đặt món: nhahangtraide.vn/thuc-don
Th4
2023
